cheesecake s preljevom od karamele i jabuka

što/

[baza]
1 šalica datulja
1/2 šalice sezama (namočenog)
1/2 šalice badema (namočenih)
mljevena proklijala i dehidrirana heljda - po potrebi

[krema]
1 i 1/2 šalica indijskih oraščića
1/2 šalice badema
vodeni kefir
1/2 šalice gustog kokosovog mlijeka (opcija)*
2/3 šalice datulja
malo limunovog soka

[preljev]
1 šalica datulja
malo vode ili sezamovog mlijeka
1-2 jabuke

kako/

[baza]
Izblendajte datulje, sezam i bademe u homogenu smjesu. Izvadite smjesu iz blendera, dodajte mljevenu heljdu (ili sitno kokosovo brašno ili mljevene zobene pahuljice) i umiješajte rukama - smjesa treba biti gusta i treba ju biti lako mijesiti/oblikovati rukama. Smjesu utisnite u kalup za torte.

[krema]
Od indijskih oraščića i badema napravite fermentirani sir. Ne treba dodati previše vode prije fermentacije, pa sir kasnije neće biti potrebno cijediti niti dehidrirati, već se može odmah koristiti za kremu. Izblendajte gotovi sir s kokosovim mlijekom (*isti komentar za mlijeko kao i u ovom postu), datuljama i malo limunovog soka. Kremu izlijte u kalup u kojem je baza i stavite tortu u zamrzivač na nekoliko sati kako bi se mogla lakše rezati.

[preljev]
Izblendajte datulje s malo vode ili sezamovog mlijeka (prilagodite gustoću vlastitom ukusu). Po želji možete dodati mrvicu himalajske soli, za puniji okus karamele.
Jabuke narežite na sitne komadiće i stavte u dehidrator na pola sata, kako bi malo omekšale i kako bi im se okus pojačao (možete i preskočiti ovaj korak). Pomiješajte jabuke i ''karamelu'' i prelijte preko gotove torte.

i još/
Ovu tortu je najbolje čuvati u zamrzivaču ako želite da vam dugo stoji, jer ako stoji nekoliko dana u hladnjaku, može se desiti da krem-sir nastavi fermentirati pa će krema postati kiselija. To nije nužno loše i ne znači da je pokvarena, ali će se okus malo promijeniti.

[ENG]

caramel apple cheesecake

s o  o   n