brownie od kestena

 što/

1 šalica kesten pirea* 

1/2 šalice mljevenih badema 

20 g kakaa u prahu

75 g kakaove mase

50 g kokosovog ulja

90 g sirupa agave

1 prstohvat himalajske soli

1 prstohvat sode bikarbone

*kesten pire možete napraviti prema ovom receptu, ili jednostavno skuhati kestene 25-30 minuta u vodi, oguliti i izblendati u sjeckalici sa malo zobenog mlijeka (samo onoliko koliko je potrebno da se lakše izblenda)

kako/

Pomiješajte kesten pire s rastaljenom kakao masom, kokosovim uljem i sirupom agave. Dodajte mljevene bademe, kakao prah, sol i sodu. Dobro promiješajte i prebacite smjesu u kalup za pečenje (ja sam koristila 20×20 cm). Pecite 45-50 minuta na 180 °C. Prije rezanja ostavite da se (barem malo) ohladi.

Dobar tek!

[ENG]

chestnut brownies 

what/

1 cup chestnut puree*

1/2 cup ground almonds

20 g cacao powder

75 g cacao mass

50 g coconut oil

90 g agave syrup

1 pinch himalayan salt

1 pinch bicarbonate of soda

* you can make it by boiling chestnuts in water for 25-30 minutes, removing the skins and blending them in a food processor with just a little bit of oat milk

how/

Mix chestnut puree with melted cacao mass, coconut oil and agave syrup. Add the almond meal, cacao powder, salt and baking soda and mix everything well. Transfer the batter into a cake mould (I used 20×20 cm) and bake on 180 °C for 45-50 minutes. Let the cake cool down (at least a bit) before cutting. 

Bon appétit!

coconut caramel fudge with pea protein

coconut caramel fudge with pea protein >>> RECIPE is on my new blog.

kesten pire

Najslađe je kada sam skupiš kestene u šumi, ali okej je i kada ne stigneš... jer tko nema u nogama, ima na Malom placu. Većinu smo pojeli odmah nakon pečenja (na to se računa pa uzmeš barem duplo), a ostali su završili u kesten pireu. Meni je to jedan od najdražih deserata na svijetu, ali ga rijetko kada mogu pojesti u slastičarnici jer ga na većini mjesta dodatno zašećere. Zato ga radim sama, od kestena i malo biljnog mlijeka. Kesten je sam po sebi sladak i stvarno ga ne treba dodatno zaslađivati, ali ako nekome baš fali, može se zasladiti i s malo agave ili javorovog sirupa.

što/

500 g kestena

100 ml zobenog mlijeka

10 ml javorovog sirupa (opcija)

kako/

Zarežite kestene, najbolje s dva reza u križić. Pecite ih 25 minuta na 185 °C. Očistite ih od kore i stavite u sjeckalicu sa zobenim mlijekom i javorovim sirupom. Obradite do relativno glatke teksture, prebacite u čaše i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Za dobivanje pirea ne preporučam korištenje high-speed blendera, jer će se kesteni prejako izblendati i mogli biste dobiti škrobasti pire koji ima teksturu sličnu pudingu. Možda netko i to voli, ali ja sam valjda old school i volim kad me podsjeća na djetinjstvo. Poslužite ohlađeni kesten pire s preljevom od tamne čokolade, komadićima kakaovih zrna ili biljnim šlagom. 

Dobar tek!

juha od kestena i gljiva

Chestnut and mushroom soup - find this RECIPE on my new blog Sunberry Jam!

 

što/

1 šalica očišćenih pečenih kestena

1 šalica krupno narezanih gljiva*

1 manja mrkva

1 mali korijen peršina

2 šalice vode

2 jušne žlice soja sosa

2 jušne žlice miso paste

1/2 šalice biljnog mlijeka

*ja sam koristila vrganje, sunčanice i crne trube koje smo ubrali u šumi

kako/

Odvojite pola količine kestena i narežite ih za juhu. Ostatak stavite u blender s pola šalice tople vode, pola šalice biljnog mlijeka i miso pastom i izblendajte do kremste teksture. Stavite gljive, narezane kestene, sitno narezanu mrkvu i peršin u lonac s jednom i pol šalicom vode i pustite da zakuha. Ako želite dodatno istaknuti okus gljiva, možete ih prvo kratko ispeći na suhoj tavi na najslabijoj vatri kako bi se malo osušile, pa tek onda dodati vodu i povrće. Ostavite da kuha 5-10 minuta u poklopljenom loncu na laganoj vatri. Zgasite vatru i dodajte soja sos i izblendane kestene s biljnim mlijekom i miso pastom. Promiješajte i ostavite još par minuta da se okusi prožmu. 

Dobar tek!

kesteni

Mislila sam da nema potrebe i da mi se neće ni dati, ali budući da pripremam dva recepta s pečenim kestenima, podijelit ću svoj trenutačno najdraži način pečenja kestena. Postoji više načina kako ih možete pripremiti, ali zadnjih nekoliko godina su mi ovako najslađi (a i lako se čiste). Prije sam uvijek zarezivala kestene jednim poprečnim rezom i pekla ih na vatri, u poklopljenoj čeličnoj tavi. Prije nešto godina su ih prijatelji u Lisabonu radili u pećnici i zarezali na križić, i to mi je bio prvi susret s takvim kesten-prosvijetljenjem jer sam se u Hrvatskoj bila susretala samo s ovima iz tave, s jednim rezom. Možda se samo nisam družila s dovoljno ljudi koji peku kestene. Bilo kako bilo, danas ih radim ovako i svaki put ispadnu odlično: zarežem križić na kori (na zaobljenijoj strani, velim za svaki slučaj, nikad ne znaš) i pečem ih 25 minuta u pećnici na 185 °C. Ostavim ih da se malo ohlade zamotani u krpu jer volim da ostanu mekani i da ne izgube vlagu. Ovako pečeni kesteni mogu se koristiti u raznim receptima - za juhe, umake, kesten pire... natipkam koji evo odmah!

soda kruh od palente i bundeve

You can find the RECIPE for this pumpkin and cornmeal soda bread on my new blog - Sunberry Jam.

Evo tog slavnog skorojedinog kruha koji ponekad pojedem. Jako je sličan ostalim soda kruhovima koje možete pronaći na ovom blogu, samo se cijelo vrijeme igram s omjerima i vrstama žitarica. Zadnje otkriće mi je kukuruz koji malo ublaži pir i zob i učini kruh lakšim i sočnijim. I kada god mi se da, umjesto jednog dijela vode ili biljnog mlijeka stavim izblendano voće (recimo jabuku ili nekad malo datulja) ili kuhano škrobasto povrće (bundeva, batat, tikva) - malo slatkoće uvijek dobro izbalansira okus, a i tako dobijem još sočniji kruh koji neće brzo izgubiti vlagu. Možete ga čuvati zamotanog u kuhinjsku krpu dok ga ne pojedete i neće se osušiti. Znam o čemu pričam, jedan kruh jedem barem tjedan dana, barem...

što/

1 šalica pirea od bundeve

1 šalica mineralne vode

6 jušnih žlica jabučnog octa

2/3 šalice mljevenih zobenih pahuljica

2/3 šalice kukuruzne krupice (ja najčesće koristim instant palentu, ali može se koristiti i druga)

2/3 šalice pirovog brašna

1 čajna žličica sode bikarbona

1 čajna žličica himalajske soli

kako/

Za pire od bundeve samo skuhajte bundevu ili ju zapecite u pećnici i izblendajte do glatke teksture. Ako je u pećnici izgubila vlagu, možete joj kod blendanja dodati nekoliko žlica vode. Pomiješajte pire s vodom i octom, a u drugoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Ulijte tekuće sastojke u zdjelu sa suhima i lagano promiješajte pjenjačom da se sjedini. Izlijte smjesu u kalup i pecite 60 minuta na 185 °C. Ostavite kruh da se ohladi zamotan u kuhinjsku krpu.